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Polenta e baccalà
Polenta e baccalà è un abbinamento classico della cucina italiana, particolarmente apprezzato nelle fredde giornate invernali. Questa ricetta semplice e gustosa propone il baccalà cotto in umido, prima...
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Burritos di carne
I burritos di carne, o semplicemente burritos, sono una delle più note ricette della cucina tex-mex. Spesso considerati come facenti parte della cucina messicana, nascono in realtà dall’unione delle...
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Sformato di pane ai funghi
Lo sformato di pane ai funghi è una fantastica idea riciclo: facile, veloce e buonissima, si presenta come se fosse una sorta di pizza rustica. Derivata da un’antica tradizione contadina, la ricetta...
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Borek di carne
Il borek di carne è una torta salata tipica della cucina turca e balcanica che esteticamente ricorda un po’ la mia girella di sfoglia ripiena. La ricetta originale prevede l’utilizzo della pasta yufka...
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Tortino di patate e carciofi
Quella del tortino di patate e carciofi è una variante del mio buon vecchio tortino di patate e funghi. Si tratta di una ricetta molto saporita che può essere sfruttata come piatto unico per un paio di...
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Cosciotto di agnello al forno
Il cosciotto di agnello al forno è uno dei capisaldi della Pasqua. Per quanto io non ami questo tipo di carne, l’agnello è uno dei simboli pasquali per eccellenza e per amor di completezza del blog ho...
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Frittata di cavolfiore
La frittata di cavolfiore è una interessante variante della recente frittata di broccoli. Avendo il cavolfiore un sapore più intenso ho aumentato il formaggio e aggiunto della buccia di limone...
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Filetto in crosta di pane
Il filetto in crosta di pane è una variante della classica ricetta di filetto in crosta: al posto della pasta sfoglia troveremo però un semplicissimo sfilatino di pane fresco, ed un filetto di maiale...
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Farinata di cavolo nero
La farinata di cavolo nero, o zuppa cavolaia, è un piatto caldo e avvolgente tipico toscano e assolutamente perfetto per la stagione fredda. Secondo la migliore tradizione contadina e montanara, la...
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Zuppa di lenticchie e patate
La zuppa di lenticchie è un classico intramontabile. Si tratta della cucina povera al suo meglio: solo lenticchie, patate e qualche verdura per un piatto unico caldo e confortevole. Volendo potete...
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Frittata di broccoli
La frittata di broccoli è una gustosa alternativa al gustoso sformato di broccoli, ancora più semplice e molto più rapida da fare. Non so voi, ma io adoro i broccoli e sto cercando di gustarmeli in...
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Polenta ai funghi
La polenta ai funghi è un piatto saporito, sfizioso e perfetto per le fredde serate invernali, un’ottima alternativa alla classica polenta concia o a quella con sugo e salsiccia. Io ho usato funghi...
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Scrigno di Venere
Avete mai sentito parlare dello scrigno di Venere? Si tratta di una ricetta storica della cucina emiliano-romagnola, inventata dallo chef Evio Battelani del ristorante «Al Catunzein» di Bologna, che si...
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Fagioli con le cotiche
I fagioli con le cotiche sono un piatto tradizionale della cucina italiana, di origine contadina. Molto ricco e saporito, viene preparato con ingredienti poveri e considerati di scarto ovvero, appunto,...
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Lenticchie e salsicce
Lenticchie e salsicce: un piatto semplice, semplicissimo, tipico della cucina povera ma davvero molto buono. Volendo potete sfruttarlo anche per capodanno, al posto del più classico lenticchie e...
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Cistecca
La cistecca è la versione italiana, e più precisamente campana, della cheesesteak americana, tipica nello specifico di Monte di Procida, un comune subito fuori Napoli, da cui il nome con cui è...
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Grostl
Il grostl è un piatto tirolese e altoatesino. Si tratta di una variante della rosticciata, molto ricca e saporita. Questa pietaqnza nasce come una ricetta di riciclo dell’arrosto avanzato che viene...
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Fagioli in umido
I fagioli in umido sono un grande classico della nostra amata gastronomia, e no, non parlo di quella campana, bensì di quella italiana. Si tratta di un piatto semplicissimo, della tradizione povera, di...
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Zuppa di pesce
La zuppa di pesce è un piatto assolutamente divino e perfetto per chiunque ami i sapori di mare. Il procedimento è un po’ laborioso, perché bisogna sfilettare tutto il pesce (a meno che non lo...
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Zuppa di cipolle e patate
La zuppa di cipolle e patate è una fantastica ricetta della cucina povera e contadina, una variante della classica zuppa di cipolle. Per ottenere un piatto completo potete aggiungere un po’ di...
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