La polenta ai funghi è un piatto saporito, sfizioso e perfetto per le fredde serate invernali, un’ottima alternativa alla classica polenta concia o a quella con sugo e salsiccia. Io ho usato funghi champignon, ma potete usare anche porcini, chiodini o funghi misti, se preferite. La preparazione è molto semplice e, se userete farina per polenta a cottura rapida anche molto veloce: in circa mezz’ora porterete in tavola un piatto delizioso, un vero e proprio comfort food!
Procedimento per preparare la polenta ai funghi
Innanzitutto pulite i funghi (qui la guida per farlo al meglio) e tagliateli a fettine.
Portate l’acqua a ebollizione in una casseruola capiente, salatela e versateci dentro la farina di mais a pioggia, continuando a cuocere per circa 10 minuti mescolando costantemente.
A fine cottura condite con burro e grana e aggiustate di sale se necessario.
Nel frattempo fate saltare velocemente i funghi con aglio, olio, sale e prezzemolo (basteranno 5-10 minuti di cottura).
La polenta ai funghi è pronta, non vi resta che impiattarla, servendola con i funghi, il formaggio e abbondante prezzemolo.
