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Sbriciolata di polenta
La sbriciolata di polenta è una ricetta molto facile da fare: si tratta di una sorta di originalissima torta salata, molto versatile in quanto potete farcirla con quello che trovate in frigo all’ultimo...
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Vellutata di verdure
La vellutata di verdure è una pietanza che preparo spesso a casa mia: quando fa freddo, nelle serate invernali, un bel piatto caldo di vellutata, magari con l’aggiunta di crostini di pane, è quello che...
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Piadina club sandwich
La piadina club sandwich è una rivisitazione sul tema del classico e noto clubhouse sandwich. Se mi seguite forse ricorderete che questo è uno dei tramezzini che preferisco… Ebbene, questa versione con...
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Pancotto
Il pancotto è una ricetta della cucina povera, estremamente semplice, ma anche ricca di quei cari buoni vecchi sapori di una volta, nata probabilmente insieme allo stesso pane, come idea riciclo per...
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Zingara ischitana
La zingara ischitana è quello che molti definiscono un crostone, ovvero un panino fatto con fette di pane casereccio. Sembra che la zingara, tipica, naturalmente, dell’isola di Ischia, sia nata negli...
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Pane frattau
Il pane frattau è un saporitissimo modo di servire il pane carasau, il tipico pane (anche detto carta da musica) della nostra amata Sardegna. Il procedimento è semplicissimo e veloce e il risultato...
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Torta salata con pane carasau
La torta salata con pane carasau è un’idea per servire il pane carasau (o anche quello guttiau, volendo)in maniera diversa dal solito. Il procedimento è semplicissimo (e in fondo ricorda molto la...
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Castagne al forno
In autunno il mondo si divide in 2 fazioni: gli amanti delle caldarroste e quelli che preferiscono invece le ballotte. Scherzi a parte, mi sono resa conto che, nonostante abbia inserito sul blog la...
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Polenta alla zucca
La polenta alla zucca è una fantastica variante di quest’ottimo piatto settentrionale. La polenta, si sa, non piace a tutti, ma se l’apprezzate come me (e amate la zucca quanto la amo io) non potrete...
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Purè di patate dolci
Il purè di patate dolci è un’altra delle mie proposte per il giorno del Ringraziamento di quest’anno. Devo dire che è un’altra ricetta che ho apprezzato molto, ma questa in particolare non è per...
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Fave e cicoria
Quella di fave e cicoria è una ricetta della cucina povera pugliese davvero deliziosa. Si tratta di un piatto che può essere servito a mo’ di minestra o zuppa oppure, come ho fatto io, separando...
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Zuppa di cipolle e patate
La zuppa di cipolle e patate è una fantastica ricetta della cucina povera e contadina, una variante della classica zuppa di cipolle. Per ottenere un piatto completo potete aggiungere un po’ di...
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Zuppa di pesce
La zuppa di pesce è un piatto assolutamente divino e perfetto per chiunque ami i sapori di mare. Il procedimento è un po’ laborioso, perché bisogna sfilettare tutto il pesce (a meno che non lo...
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Fagioli in umido
I fagioli in umido sono un grande classico della nostra amata gastronomia, e no, non parlo di quella campana, bensì di quella italiana. Si tratta di un piatto semplicissimo, della tradizione povera, di...
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Grostl
Il grostl è un piatto tirolese e altoatesino. Si tratta di una variante della rosticciata, molto ricca e saporita. Questa pietaqnza nasce come una ricetta di riciclo dell’arrosto avanzato che viene...
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Cistecca
La cistecca è la versione italiana, e più precisamente campana, della cheesesteak americana, tipica nello specifico di Monte di Procida, un comune subito fuori Napoli, da cui il nome con cui è...
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Lenticchie e salsicce
Lenticchie e salsicce: un piatto semplice, semplicissimo, tipico della cucina povera ma davvero molto buono. Volendo potete sfruttarlo anche per capodanno, al posto del più classico lenticchie e...
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Fagioli con le cotiche
I fagioli con le cotiche sono un piatto tradizionale della cucina italiana, di origine contadina. Molto ricco e saporito, viene preparato con ingredienti poveri e considerati di scarto ovvero, appunto,...
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Scrigno di Venere
Avete mai sentito parlare dello scrigno di Venere? Si tratta di una ricetta storica della cucina emiliano-romagnola, inventata dallo chef Evio Battelani del ristorante «Al Catunzein» di Bologna, che si...
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Polenta ai funghi
La polenta ai funghi è un piatto saporito, sfizioso e perfetto per le fredde serate invernali, un’ottima alternativa alla classica polenta concia o a quella con sugo e salsiccia. Io ho usato funghi...
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